Besciamella

BESCIAMELLA

Ingredienti
50g di burro
50g  di farina
500ml di latte

noce moscata
sale

Preparazione
In una pentola dal fondo spesso,  ampia abbastanza da contenere il latte, sciogliere a fuoco dolce il burro, senza farlo friggere.Aggiungere l'intera dose di farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenre  un composto abbastanza denso, quando comincerà a sfrigolare e staccarsi dal fondo, diluire poco alla volta con il latte.

Sostituire il cucchiaio con una frusta metallica per evitare che si formino grumi.

Portare a bollore e lasciare ridurre sul fuoco, sempre mescolando, fino a quando,  colando un po' di salsa sulla superficie, questa  non "scrive".

Aggiungere la noce moscata grattuggiata e il sale.