Tacchino al marsala

TACCHINO AL MARSALA
Ingredienti
fesa di tacchino intera
farina
marsala
sale

Preparazione
Tagliare a medaglioni spessi circa 1cm la fesa di tacchino (per due persone circa 250g).

Spargere su un tagliere la farina e passarci le fettine premendole da entrambi i lati in modo da farla aderire bene alla superficie.

Scaldare un po' d'olio in una padella ampia e adagiare le fettine. Far cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno ben dorate. Versare un bicchiere scarso di marsala e lasciare sfumare. A fine cottura aggiungere il sale. Ne servirà un po' più del solito per equilibrare la dolcezza del liquore.

Per ottenere un effetto maggiormente scaloppato e un fondo di cottura più corposo, aggiungere un paio di cucchiai di farina e stemperare con poco latte prima di aggiungere il marsala.