HUMMUS DI MELANZANE
Ingredienti
una grossa melanzana
mezza scatola di ceci
un cucchiaio di semi di sesamo
olio extravergine d'oliva
coriandolo
peperoncino
sale
Preparazione
Sbucciare la melanzana, tagliarla a grossi pezzi e metterla a cuocere al vapore per circa 20 minuti o fino a quando non sarà tenera. In un pentolino, far abbrustolire i semi di sesamo, quindi toglierli dal fuoco e pestarli o tritarli aggiungendo un po' di olio, fino ad ottenere una pasta densa. Unire i ceci schiacciati e infine la melanzana strizzata. Aggiustare la consistenza aggiungendo pan grattato se fosse troppo liquida o altri ceci se troppo asciutta. Finire con il sale e le spezie.
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