ZUPPA DI POMODORI
Ingredienti (a persona)
250g di pomodori sardi
un ciuffo di spinaci
misto per soffritto a dadini (cipolla, sedano, carota)
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Lavare e pelare i pomodori. Sminuzzarli grossolanamente.
Scaldare un cucchiaio d'olio. Rosolare il misto per soffritto. Aggiungere i pomodori e gli spinaci. Cuocere coperto e a fuoco dolce per una decina di minuti.
Frullare e servire in una fondina, accompagnando con crostini caldi.
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