Zucchine alla menta - versione calda

ZUCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti
3 zucchine
3 peperoncini verdi
150g di mozzarella
menta fresca in foglie
olio
sale

Preparazione
Pulire le zucchine, tagliarle a fettine sottili per il lungo e cuocerle alla griglia.

Pulire i peperoncini verdi privandoli dei semi e tagliarli a pezzetti, quindi scottarli
in una padella con un po' d'olio. Finire la cottura aggiungendo acqua.

Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciare scolare l'acqua.
Lavare le foglie di menta e tritarle grossolanamente.

Unire le zucchine grigliate ai peperoncini, quindi la mozzarella e,
quando si sarà sciolta, la menta.

Salare, condire con un filo d'olio crudo e servire su una piadina o un pane arabo caldi.