CHACHOUKA
Ingredienti
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 o 4 pomodori
semi di finocchio
mezza cipolla rossa
coriandolo
paprika
aglio
olio extravergine d'oliva
Preparazione
Scaldare un po' d'olio in una padella antiaderente e scottare i semi di finocchio. Aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla tagliata a rondelle sottili. Far rosolare, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
Tagliare i peperoni a strisce sottili, aspettare che la cipolla sia diventata trasparente, quindi aggiungerli alla padella con un altro po' d'acqua se necessario e volendo un pezzettino di dado vegetale.
A metà cottura aggiungere i pomodori spellati e tagliati a dadini.
A cottura quasi ultimata spolverare di paprika e coriandolo.
Servire caldo.