CREMA IGINIO MASSARI
Ingredienti
500ml di latte
200g di tuorlo (circa 8 uova)
150g di zucchero
50g di amido di mais (o di riso)
1 baccello di vaniglia
Scorza di limone o arancia
500ml di latte
200g di tuorlo (circa 8 uova)
150g di zucchero
50g di amido di mais (o di riso)
1 baccello di vaniglia
Scorza di limone o arancia
Preparazione
Scaldare il latte mettendo in infusione i semi della vaniglia e la scorza di agrumi.
Scaldare il latte mettendo in infusione i semi della vaniglia e la scorza di agrumi.
Montare i tuorli aggiungendo lo zucchero e l'amido.
Versare il latte in due volte, quindi spostare il recipiente sul fuoco e far cuocere pochi minuti.
Una volta pronta, travasare la crema in un recipiente freddo per fermare la cottura, mescolando energicamente con una frusta. Cospargere la superficie di zucchero semolato per non far formare la crosticina e lasciar riposare fino al momento di utilizzarla.
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