INGREDIENTI
3 o 4 melanzane perline
1/2 cipolla rossa di tropea
1 frisella
olive verdi denocciolate
olio evo
sale
cumino
peperoncino
PREPARAZIONE
Lavare e tagliare le melanzane perline prima per il lungo e poi a pezzi grossi.
Metterle a cuocere in una padella con un po' d'olio. A metà cottura, aggiungere la cipolla tagliata a spicchi sottili, e la frisella ammorbidita nell'acqua e condita con olio e sale, ridotta a cubetti.
Aggiungere infine una decina di grosse olive verdi denocciolate.
Portare a fine cottura le verdure e far dorare i crostini.
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