INGREDIENTI (per due persone)
50 g cipolle rosse/cipollotti
150 g peperoni verdi
1 spicchio d'aglio
1 Uovo
20 g amido di mais
2 cucchiai di salsa di soia dolce
30 g anacardi
Sale
Paprika
Pepe nero
Olio di semi di arachidi
Preparazione
Dopo aver rimosso i semi e le nervature bianche dal peperone, tagliarlo a falde o a listarelle larghe poco meno di un centimetro. Affettare la cipolla e dividere in quarti, per il senso della lunghezza i cipollotti, tenendo da parte la parte verde che servirà al termine della preparazione. Tagliare a striscioline il pollo.
In una padella mettere a cuocere con un po' d'olio i peperoni, le cipolle e l'aglio.
Preparate la pastella sciogliendo la maizena nelle uova sbattute insieme alla paprika, una presa di sale e un po’ di pepe. Scaldare l'olio per friggere in un pentolino profondo. Tuffare il pollo nella pastella e poi nell'olio. Cuocere fino a doratura quindi trasferire su una gratella, o carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso prima di aggiungerlo alle verdure.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti, aggiungendo la salsa di soia, un pizzico di sale e gli anacardi. Servire cosparso con la parte verde del cipollotto affettata.
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