Pan di Spagna

Dedicato a Claudia...
quanto vorrei essere lì anche io.

PAN DI SPAGNA
Ingredienti
6 uova
75g di farina
75g di fecola
120g di zucchero

Preparazione
Montare con molta cura i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso, quindi aggiungere poco alla volta le farine setacciate.

Montare le chiare a neve fermissima e incorporarle con delicatezza all'impasto.

Versare in una tortiera a cerinera di diametro non troppo grande (22/24cm) e con i bordi alti, foderata di carta da forno.

Cuocere a 180° per 25 minuti