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INDICE RICETTE

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PREPARAZIONI DI BASE
Besciamella
Brodo di pollo
Brodo vegetale
Crema pasticcera
Creme Ganache (vedi cioccolatini ripieni)
Sciroppo allo zenzero
Riso per sushi
Quinoa

CONDIMENTI
Salsina alla Rugiati

IMPASTI DI BASE
Bignè
Biscuit dough
Pan di Spagna
Pasta di pane non lievitata
Pasta frolla
Swiss Roll

DOLCI
- GELATI
Gelato al cioccolato
Gelato alla stracciatella
Gelato di crema al Marsala
Sorbetti di frutta
Sorbetto al pompelmo
- AL CUCCHIAIO
Tiramisù
Tronchetto
- BISCOTTI
Biscotti di mandorle
- PICCOLA PASTICCERIA
Fruttone salentino
Sfoglie alla nocciola
- CIOCCOLATINI
Cioccolatini colati
Cioccolatini ripieni
Cioccolatini al marzapane
Datteri al marzapane
- TORTE
Chiffon Cake
Clementine Cake
Pan d'epice
Pane di banane
Torta al cioccolato semplificata
Torta cioccolato e mandorle
Torta di carote all'americana
Torta di farina di castagne
Torta al grano saraceno
Torta di pane
Torta greca
Plumcake
- UOVA
Crêpe
Frittelle
Meringhe
Pancakes

PANE
Focaccia pugliese
Pane alle erbe
Pane di Mais
Pane di Mrs Grant
Pane turco
Pane semplice
Pane arricchito
Irish soda bread

ANTIPASTI
Involtini primavera
Pakora
Polpette di melanzana
Polpettine di verdure crude
Pop Over

PRIMI
Brioche
- COUS COUS
Cous Cous di cavolfiore
Peperoncini verdi ripieni II
- GNOCCHI
Gnocchi di ricotta
Gnocchi alla romana
- PASTA
Cannelloni di spinaci
Lasagne
Noodle zucchine e funghi
Noodle alle arachidi
Orecchiette al cavolo nero
Pasta ai fiori di zucca
Pasta alle melanzane
Pasta al tonno
Pasta verdure e pesto
Pasta con i vrocculi arriminati
Ravioli cinesi
Tagliolini al pollo
- RISO
Onigiri
Riso ai piselli
Riso pollo e peperoni
Riso vegetariano
Risotto ai fiori di zucca
Risotto ai funghi
- ZUPPE
Zuppa basca di tonno
Zuppa di barbabietole
Zuppa di carne
Zuppa di ceci
Zuppa di pesce
Zuppa di pomodori

SECONDI
- CARNE
Fettine aromatizzate
Fettine al forno in brodo
Insalata di pollo
Involtini al pangrattato

Involtini al pangrattato II
Involtini di vitellone al pistacchio

Lonza allo zenzero
Pollo all'avocado
Pollo al limone
Pollo alla senape
Pollo al curry
Pollo alla - simil - indonesiana

Pollo dragone
Spezzatino al sugo
Tacchino al marsala
- PESCE/CROSTACEI
Acciughe al forno
Gamberoni al marsala
Gamberoni al the matcha
Gamberoni orientali
Persico al vapore
Trota salmonata al forno
- VERDURE/LEGUMI
Hamburger di ceci

Panzanella (con le friselle)
Pesce finto
Rotolo di asparagi
Tortilli

Torta salata coste e patate
Torta salata di verdure

CONTORNI
Cardoncelli al forno
Chachouka
Cipolline alla greca
Cuori di patata
Curry di Melanzane
Fagiolini al sesamo
Fagiolini allo zenzero
Finocchi al forno
Finocchi al forno di mr Wilkinson

Funghi glassati

Hummus di melanzane
Melanzane alla Ergon
Melanzane e melograna

Melanzane e olive
Peperoncini verdi ripieni
Patate dolci al forno
Sformato di patate
Peperoni e fagiolini in padella
Vignarola
Zucchine alla menta - versione fredda
Zucchine alla menta - versione calda
Zucchine al parmigiano al forno

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Post più popolari

TORTA SALATA COSTE E PATATE

Per una tortiera da 24cm INGREDIENTI 3 uova 2 cucchiai di farina 1 rotolo di pasta sfoglia 2 patate 300g di coste prosciutto crudo sale pepe o peperoncino PREPARAZIONE Bollire le patate. Pulire e scottare in acqua bollente le coste. Saltare in padella con un po' di olio le coste scolate e le patate sbucciate, tagliate a pezzi grandi. Aggiungere qualche fetta di prosciutto crudo tagliato grossolanamente. Condire con sale e peperoncino. Srotolare la base di pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta da forno. In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e due cucchiai di farina. Sistemare le verdure a coprire il fondo della sfoglia. Versare il composto di uova. Ripiegare i bordi della sfoglia e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti. Abbassare la fiamma se necessario e aspettare che il composto di uova sia ben sodo.

POLLO DRAGONE

Ingredienti 600 g petto di pollo 120 g cipolle rosse 250 g peperoni verdi 100 g cipollotti 2 spicchi aglio 2 Uova 50 g amido di mais 100 g Ketchup 50 ml salsa di soia 60 g anacardi Sale Paprika Pepe nero Olio di semi di arachidi Preparazione Per prima cosa, dopo aver rimosso i semi e le nervature bianche dal peperone tagliatelo a falde poi a listarelle larghe poco meno di un centimetro, affettate la cipolla e dividete in quarti, per il senso della lunghezza i cipollotti, tenete la parte verde da parte servirà al termine della preparazione. Ora passate al petto di pollo già pulito e fatelo a tocchetti o striscioline, ovviamente in questo secondo caso la cottura sarà più breve. Preparate la pastella sciogliendo la maizena nelle uova sbattute insieme alla paprika, una presa di sale e un po’ di pepe. Una volta pronta, tuffateci il pollo. Friggete il pollo in olio profondo bollente a 180°C, lasciate cuocere fino a doratura quindi trasferite su una gratella, o carta assorbente per rimuovere ...

Pane di Mrs.Grant

PANE DI MRS GRANT Ingredienti 700g di farina di farro ( o altra farina integrale) 5g di sale 15g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino abbondante di miele 600ml di acqua tiepida semi di sesamo Preparazione Mettere la farina e il sale in una ciotola, formando una fontana al centro. In una ciotola a parte, sciogliere il lievito in acqua tiepida con il miele. Mescolare per una decina di minuti fino a che non si sarà formata schiuma in superficie. Versare il lievito sulla farina, aggiungere l'acqua rimasta e impastare fino ad ottenere una consistenza elastica ma morbida e umida, più simile a quello di una torta che non di un pane tradizionale. Trasferire l'impasto in una teglia foderata di carta forno, spolverare con i semi di sesamo e lasciar riposare coperto e al caldo per 35/40 minuti. Riscaldare il forno a 200°. Una volta raddoppiato di volume, infornare il pane per 35/40 minuti.

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